Bom para gulosos! Picadinho de picanha de cordeiro com purê de mandioquinha e farofa de castanha do Pará.

Ingredientes

Rendimento: 5 porções

• 150 ml de azeite extra virgem
• 50 g de alho
• 300 g de cebola
• 1 Kg de picanha de cordeiro
• 300 ml de cerveja escura
• 200 ml de molho roti
• 1 kg mandioquinha
• 50 g de manteiga
• 250 g de farinha de mandioca
• 100 g de castanha do Pará
• Salsinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pré-preparo
A picanha deve ser cortada em cubos pequenos e sem gordura.

Picanha
Dourar 25 g de alho em 50 ml de azeite, juntar e deixar refogar 150g de cebola até ficar transparente, acrescentar a picanha e deixar dourar. Quando a picanha já estiver macia adicionar a cerveja preta, finalizar com o molho roti, corrigir o sal e a pimenta do reino. Reservar.

Farofa
Dourar 25 g de alho na manteiga, juntar e refogar o restante da cebola até ficar transparente, acrescentar a farinha de mandioca, o sal, a pimenta do reino e a salsinha. Finalizar misturando a castanha do pará em lâminas.

Purê
Embrulhar a mandioquinha, com casca, em papel alumínio. Cozinhar no forno até ficar bem macia. Descascar, esmagar e adicionar 100 ml de azeite e o sal até ficar homogêneo.
Ou utilize a forma tradicional do preparo do purê.

Montagem
Colocar o purê de mandioquinha com o aro de inox e acrescentar a farofa por cima. Servir a carne em volta do preparado e salpicar castanhas do Pará em lâminas.


Receita cedida pelo Restaurante Capim Santo .