Bom para gulosos!

Está com aquela vontade de comer um docinho? Que tal esta gelatina de ricota com frutas vermelhas e castanha de caju? 
Delícia não é?  pegue a receita:

2 xícaras de castanha de caju torrada e moída
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/4 de xícara de açúcar

Para a gelatina
1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
500 g de ricota bem fresca
1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de leite

Para a calda
100 g de groselha
200 g de framboesa
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, misture a castanha de caju moída com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa fina. Arrume-a, pressionando ligeiramente, no fundo de uma fôrma de aro removível, de 18 cm de diâmetro, totalmente forrada com papel- manteiga. Reserve.

Prepare a gelatina
Em uma tigela refratária, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Reserve. No processador, junte a ricota, o açúcar e o leite e pulse até obter um creme homogêneo. Adicione a gelatina. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por quatro horas ou até ficar firme. Prepare a calda Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes (reserve um pouco de groselha para decorar) e cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar. Desenforme a gelatina e sirva com a calda de groselha, decorada com folhas de hortelã e a groselha reservada.

Fonte: Claudia Cozinha.