Mas você já ouviu falar em umami?

Doce e salgado são gostos que você já conhece, azedo e amargo também.
O gosto umami, que significa “delicioso” em japonês, vem do ácido glutâmico, ou glutamato monossódico (amnoácidos que formam proteínas), naturalmente presente nos alimentos, principalmente em tomates, cogumelos, carne, soja, peixes, frutos do mar, milho e queijo parmesão. É um gosto intenso. No molho à bolonhesa, por exemplo, o umami está presente de forma marcante. Para tentar identificá-lo, faça um teste da próxima vez que consumir um tomate -- logo após a percepção do gosto azedo, permanece um outro: o umami.

Se você ficou curioso e quer se aventurar pelo gosto umami, outras maneiras de experimentá-lo são em pratos típicos como a feijoada, que reúne grande combinação de ingredientes ricos em umami: carne de porco, bovina, feijão, alho, cebola e couve.
Outra combinação tipicamente brasileira repleta de umami é a moqueca de peixe, que utiliza alimentos como tomate maduro, peixe, cebola e alho.

Que tal se aventurar na experiência do umami?