Bom de saber-Segredos de chefs

Esse livro não é lançamento, mas é uma mão na roda para quem gosta de cozinhar – e às vezes acha que podia fazer as coisas de um jeito mais fácil. Quem não quer economizar tempo?
Sim, esse livro traz o jeito mais fácil. Separei algumas dicas. Se você quiser ver mais, procure: Segredos de chefs, de Francine Maroukian, Ed. Publifolha.

Veja como

- Enfarinhar facilmente e sem sujeira: forre um prato com um papel-manteiga e espalhe a farinha de trigo sobre ele. Disponha o alimento que você deseja enfarinhar no centro. Segure o papel pelas pontas e sacuda delicadamente, até que no alimento fique coberto de farinha.

- Retirar a pele do filé de salmão:aqueça, em uma frigideira, um pouco de azeite. Quando estiver bem quente, coloque o salmão com a pele para baixo. Deixe selar por um minuto. Vire o peixe e, com uma pinça, retire a pele.

- Como manter as folhas da salada crocantes: coloque água morna em uma bacia. Mergulhe as folhas e deixe-as lá por 5 a 10 minutos. Retire, seque-as com cuidado (de preferência em uma centrífuga). Refrie, cubra com uma pano úmido e leve à geladeira. Deixe pro 30 minutos. As folhas ficarão crocantes novamente.

Publicado por -Thais Lazzeri.